top of page
COCKTAIL
DÎNATOIRE
Hors-d'oeuvre froid
À partir de 4$ / bouchée
Fromage feta et melon grillé,
sur chips de prosciutto
Mousse de terrine de cerf au porto, oignons confits à la bière Stout
Concassé de tomates à l'huile de truffe, fromage fort au porto et poivre sauvage
Tataki de bœuf en croûte d’épices, sauce raifort, oignons verts, marmelade de bacon et réduction balsamique
Magret de canard, jus de veau au scotch fumé et abricots grillés
​
Foie gras sur pain brioché, chocolat noir et gelée du moment (2$ additionnel)
​
Tartare de betteraves rouges et jaunes, avocats, pacanes caramélisées, fromage de chèvre, coriandre et sorbet à la lime
​
croquant de raisins grillés à la menthe, ciboulette et graines de citrouille au cari
sur mousse de chèvre
​
Sushis variés
Tartare de saumon à l’orange sanguine, tempura, émulsion de gingembre, noix de pin grillées, huile de sésame
​
Tartare de bœuf du moment
​
Tartare de canard, mûres sauvages, ciboulette, huile de truffe et quinoa frit (1$ additionnel)
​
Ceviches de pétoncles à la téquila et lime, granité à la mangue
​​
Saumon fumé sur concombre frais et mousse de fromage à la crème d'aneth et oignons marinés
​​
Tataki de thon en croûte de sésame et caramel de miso (1$ additionnel) ​
​​
Carpaccio de pétoncles, caramel de cognac vanillé et graines de sésame grillées
​​
Huîtres (prix du marché selon l'arrivage)
​
Bouchées sucrées :
shortcake aux fraises en verrine
brownies en verrine
dessert du moment en verrine
décadent au chocolat
​
​
Hors-d'oeuvre chaud
Crabe cake, salade de céleris au citron, graines de pavot et sauce thaïe à la lime
​​
Arancini du moment
​​
Crevettes flambées à la Sambuca et sa tombée de poireaux
​​
Tatin d’endives au foie gras de Charlevoix, caramel de betteraves jaunes (1 $ additionnel)
​​
Chou-fleur général Tao et épinards frits
​​
Craquelin de raisins grillés à la menthe et ciboulette, mousseline de chèvre et graines de tournesol au cari jaune
​​
Boule de Mac & Cheese frite, pâte à la bière et mayo à la truffe
​​
Mini-pogo de saucisse italienne douce et dijonnaise au miel
​​
Baluchon de canard, sauce aux bleuets et romarins, oignons verts, purée de panais et céleri-rave
​
Mini brochette de poulet satay accompagnée de sauce au miel et curry
​​​
​Mini burger de canard, épinards frits, mousse de chèvre, poivrons rouges marinés grillés et mayo à la truffe (2$ additionnel)
Mini burger de canard effiloché, champignons sautés, mayo au cassis et fromage Bella Vitano Espresso (2$ additionnel)
​
Mini burger de bœuf Kobe, gremolata, mayo à l’estragon, marmelade de bacon et fromage 1608 (2$ additionnel)
​Mini Burger de « pullpork », sauce BBQ ananas au rhum, champignons sautés, fromage en grains et piments banane ​​(1$ additionnel)
​​
Mini quiche légumes grillés et fromage de chèvre ​​
​​
Pétoncle poêlée au beurre vanillé du Madagascar et sa purée de chou-fleur à l'ail noir (1$ additionnel)
​​
Torchon de foie gras, demi-glace forestière et sa gelée maison (2$ additionnel)
​​
Gyoza de porc, réduction de sauce soya et miso
À partir de 4$ / bouchée
bottom of page