COCKTAIL

DÎNATOIRE

À partir de 3$ bouchée

Hors-d'oeuvre froid

Fromage feta et melon grillé, 

sur chips de prosciutto

 

Mousse de terrine de cerf au porto, oignons confits à la bière Stout

 

Concassé de tomates à l'huile de truffe, fromage fort au porto et poivre sauvage

 

Tataki de bœuf en croûte d’épices, sauce raifort, oignons verts, marmelade de bacon et réduction balsamique

 

 Magret de canard, jus de veau au scotch fumé et abricots grillés
Foie gras sur pain brioché, chocolat noir et gelée du moment (2$ additionnel)
Tartare de betteraves rouges et jaunes, avocats, pacanes caramélisées, fromage de chèvre, coriandre et sorbet à la lime
Sushis variés 
Tartare de saumon à l’orange sanguine, tempura, émulsion de gingembre, noix de pin grillées, huile de sésame 
Tartare de bœuf du moment
Tartare de canard, mûres sauvages, ciboulette, huile de truffe et quinoa frit (1$ additionnel)

Ceviches de pétoncles à la téquila et lime, granité à la mangue

Saumon fumé sur concombre frais et mousse de fromage à la crème d'aneth et oignons marinés

Tataki de thon en croûte de sésame et caramel de miso (1$ additionnel)

Carpaccio de pétoncles, caramel de cognac vanillé et graines de sésame grillées

Huîtres (prix du marché selon l'arrivage)

Bouchées sucrées :

 

shortcake aux fraises en verrine

brownies en verrine 

dessert du moment en verrine

décadent au chocolat

Hors-d'oeuvre chaud

Crabe cake, salade de céleris au citron, graines de pavot et sauce thaïe à la lime

Arancini du moment

Crevettes flambées à la Sambuca et sa tombée de poireaux

Tatin d’endives au foie gras de Charlevoix, caramel de betteraves jaunes (1 $ additionnel)

Chou-fleur général Tao et épinards frits

Craquelin de raisins grillés à la menthe et ciboulette, mousseline de chèvre et graines de tournesol au cari jaune

Boule de Mac & Cheese frite, pâte à la bière et mayo à la truffe

Mini-pogo de saucisse italienne douce et dijonnaise au miel

Baluchon de canard, sauce aux bleuets et romarins, oignons verts, purée de panais et céleri-rave

Mini brochette de poulet satay accompagnée de sauce au miel et curry

Mini burger de canard, épinards frits, mousse de chèvre, poivrons rouges marinés grillés et mayo à la truffe (2$ additionnel)

 

Mini burger de canard effiloché, champignons sautés, mayo au cassis et fromage Bella Vitano Espresso (2$ additionnel)

Mini burger de bœuf Kobe, gremolata, mayo à l’estragon, marmelade de bacon et fromage 1608   (2$ additionnel)

 

Mini Burger de « pullpork », sauce BBQ ananas au rhum, champignons sautés, fromage en grains et piments banane ​​(1$ additionnel)

Mini quiche légumes grillés et fromage de chèvre 

Pétoncle poêlée au beurre vanillé du Madagascar et sa purée de chou-fleur à l'ail noir (1$ additionnel)

Torchon de foie gras, demi-glace forestière et sa gelée maison (2$ additionnel)

Gyoza de porc, réduction de sauce soya et miso

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Saint-Bruno-de-Montarville (Québec) J3V 6K2