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COCKTAIL
DÎNATOIRE
Hors-d'oeuvre froid
À partir de 4,75$ / bouchée
Fromage feta et melon grillé,
sur chips de prosciutto
Mousse de terrine de cerf au porto, oignons confits à la bière Stout
Concassé de tomates à l'huile de truffe, fromage fort au porto et poivre sauvage
Tataki de bœuf en croûte d’épices, sauce raifort, oignons verts, marmelade de bacon et réduction balsamique
Magret de canard, jus de veau au scotch fumé et abricots grillés
Foie gras sur pain brioché, chocolat noir et gelée du moment (2$ additionnel)
Tartare de betteraves, avocats, pacanes caramélisées, fromage de chèvre, coriandre et sorbet à la lime
Croquant de raisins grillés à la menthe, ciboulette et graines de citrouille au cari
sur mousse de chèvre
Tartare de saumon du moment
Tartare de bœuf du moment
Tartare de canard du moment
(1$ additionnel)
Ceviches de pétoncles à la téquila et lime, granité à la mangue
Saumon fumé, concombres frais et mousse de fromage à la crème d'aneth et oignons marinés
Tataki de thon en croûte de sésame et caramel de miso (1$ additionnel)
Carpaccio de pétoncles, caramel de cognac vanillé et graines de sésame grillées
Huîtres (prix du marché selon l'arrivage)
Bouchées sucrées :
Shortcake aux fraises en verrine
Brownies en verrine
Dessert du moment en verrine
Décadent au chocolat
Hors-d'oeuvre chaud
Crabe cake, salade de céleris au citron, graines de pavot et sauce thaïe à la lime
Arancini du moment
Crevettes flambées à la Sambuca et sa tombée de poireaux
Chou-fleur général Tao et épinards frits
Craquelin de raisins grillés à la menthe et ciboulette, mousseline de chèvre et graines de tournesol au cari jaune
Boule de Mac & Cheese frite, pâte à la bière et mayo à la truffe
Mini-pogo de saucisse italienne douce et dijonnaise au miel
Baluchon de canard, sauce aux bleuets et romarins, oignons verts, purée de panais et céleri-rave
Mini brochette de poulet satay accompagnée de sauce au miel et curry
Mini burger de canard, épinards frits, mousse de chèvre, poivrons rouges marinés grillés et mayo à la truffe (2$ additionnel)
Mini burger de canard effiloché, champignons sautés, mayo au cassis et fromage Bella Vitano Espresso (2$ additionnel)
Mini burger de bœuf Kobe, gremolata, mayo à l’estragon, marmelade de bacon et fromage 1608 (2$ additionnel)
Mini Burger de « pullpork », sauce BBQ ananas au rhum, champignons sautés, fromage en grains et piments banane (1$ additionnel)
Pétoncle poêlée au beurre vanillé du Madagascar et sa purée de chou-fleur à l'ail noir (1$ additionnel)
Torchon de foie gras, demi-glace forestière et sa gelée maison (2$ additionnel)
Gyoza de porc, réduction de sauce soya et miso
À partir de 4,75$/ bouchée
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