CHEF À
DOMICILE & RÉCEPTION
FORFAIT
Bronze
FORFAIT
Argent
55$
Prix par personne
65$
Prix par personne
FORFAIT
Or
80$
Prix par personne
Un potage ou une salade
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Deux choix de plat
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Un dessert
Un potage ou une salade
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Une entrée
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Deux choix de plat
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Un dessert
3 bouchées cocktails
Un potage ou une salade
Une entrée
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Deux choix de plat
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Un dessert
TAUX
HORAIRE
Serveur : 25$/heure
Chef : 50$/heure
Aide-cuisinier : 35$/heure
POTAGES
Velouté de poivrons rouges grillés, poires
et fromage de chèvre
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Crème de brocoli et banane à la muscade
Crème d'oignons caramélisés aux pommes
et à l'érable
Potage crécy à l'orange et au gingembre
Potage, inspiration du Chef
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Potage de bettes à carde arc-en-ciel
et nectar de pêches
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Crème de betteraves au lait de coco
et à la coriandre
ENTRÉES
Tartare de bœuf, inspiration du chef
Fondant brie et sa garniture du moment
Raviolis aux asperges et ricotta, sauce au beurre fumé
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Tataki de filet mignon, mayonnaise raifort, marmelade de bacon et chocolat noir aux piment thaï
(chef à domicile seulement)
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Carpaccio de filet mignon, émulsion espresso, noisettes grillées sur nid de roquette (chef à domicile seulement)
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Baluchon de canard confit, demi-glace aux bleuets et romarins, accompagné d'une purée de panais à l'huile de truffe
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Tartare de thon à l'orange sanguine
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Tartare aux deux betteraves, mousse de chèvre, crème à l'avocats et émincée de noix
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Crevettes flambées à la Sambuca, tombée de poireaux et sauce crémeuse
(chef à domicile seulement)
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Torchon de foie gras,chorizos, sauce forestière, gelée de porto et pain brioché
(chef à domicile seulement)
BOUCHÉES
Choix de
PLATS PRINCIPAUX
Tous les plats sont servis avec gratin dauphinois ou pomme de terre grelot et légumes grillés
Pâtes, inspiration du Chef
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Pavé de saumon fumé laqué à l'érable
Poitrine de poulet marinée et cuite sous-vide,
Choix de sauces : sauce prosciutto, sauce à l'hydromel ou sauce au chocolat blanc
Médaillon de porc Nagano,
sauce aux pommes et Jack Daniels
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Filet Mignon, jus de veau aux champignons sauvages
Ossobuco de veau à la florentine, purée de patates douces au lait de coco
( 4$ additionnel)
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Morue de l'Islande, zeste de citron et de lime en croûte de pacanes et abricots
Bavette de bœuf, demi-glace aux cassis
Lasagne au canard confit déglacé au porto, pleurotes, portobellos, mozzarella et fromage de chèvre
Choix de sauces : Jus de veau ou sauce à la crème
DESSERTS
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Shortcake aux fraises à la vanille
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Brownies Bettyse
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Décadent au chocolat
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Gâteau au fromage style New York et son coulis du moment
Dessert du moment
